Η Λιάστρο είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που εδρεύει στην Κέρκυρα. Το εργοστάσιο είναι στους Αυλιωτες βορειοδυτικά του νησιού. Πριν από 15 χρόνια άρχισαν να καλλιεργούν τη γη των παππούδων τους που αποτελείται από 1200 ελαιόδεντρα, παλιάς ποικιλία "Λιανολιάς". Το 2001, εισηλθε σε ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα για τη δημιουργία Τυποποίησης.
Στο τέλος του 2006 ολοκληρώθηκε το πρόγραμμα και κατά την περίοδο 2007-2008 άρχισαν να τυποποιούν την παραγωγή τους. Κάθε έτος η παραγωγή είναι κατά μέσον όρο 10000 - 15000 λίτρα εκ των οποίων 70% είναι έξτρα παρθένο και παρθένο είναι 30%. Το εξτρά παρθένο είναι λάδι το οποίο συλλέγεται από τον Νοέμβριο έως και τέλος Φεβρουάριου, ενώ το παρθένο είναι ώριμος καρπός που μαζεύεται έως και το Μάιο.
Υπάρχουν διαθέσιμες συσκευασίες σε γυάλινες φιάλες των 250 ml, 500 ml, 750 ml και σε δοχείο 250 ml, 500 ml, 750ml, 1,5L, 3L και 5L. Επίσης, σε πλαστικό 500ml, ενός λίτρου, δύο λίτρων και πέντε λίτρων. Επίσης θα βρείτε βάζα των 370 gr και 280 gr βρώσιμες ώριμες κερκυραϊκές ελιές (λιανολια).