Η ιστορία της ελιάς, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη ζωή των ανθρώπων της Μεσογείου. Αν και η πρώτη καλλιέργεια ελαιόδεντρων στον κόσμο έγινε στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Κρήτη, η ελιά – από αρχαιοτάτων χρόνων – θεωρούταν ιερός καρπός. Εμφανίζεται στους μύθους, στις παραστάσεις και στην ιστορία των λαών της, αποτελώντας ανέκαθεν σύμβολο αγώνων, ευημερίας, ειρήνης, γονιμότητας και ευφορίας.